crema al pistacchio - curiosandowebOttima per farcire torte, bignè, crostate e qualsiasi altro dolce vogliate. Per preparare la crema al pistacchio vi occorre 100 gr di pistacchio tritato (non salato), 600 ml di latte, 4 tuorli di uova medie, 125 gr di zucchero, 35 gr di farina 00, 15 gr di amido di mais, 1 fialetta aroma vaniglia (facoltativa).

 Iniziamo la preparazione, in una pentola dope aver fatto bollire il latte unite il pistacchio tritato e fate riposare per 30 minuti con un coperchio sopra.

Nel frattempo sbattete  i tuorli con lo zucchero e aggiungete la farina e la maizena.

Passare il latte con il pistacchio sbriciolato intiepidito in un colino e raccoglierlo in una ciotola (questo passaggio serve ad eliminare i pezzettini di pistacchio).

Incorporate a filo il latte al pistacchio intiepidito al composto con le uova.

Mescolate i due composti e aggiungete la fialetta di aroma vaniglia per dolci.

Versate il tutto in una pentola e fate cucinare a bagnomaria. Mescolate  fino a fare addensare la crema.

Lasciate raffreddare completamente e mettete la crema al pistacchio in frigo per un paio d’ore a riposare prima di usarla.