pasta al pistacchio - curiosandowebLa pasta al pistacchio io la preparo così: per4 persone 150 gr di speck, 250 gr di mascarpone, pistacchio (non salato) a piacere naturalmente sgrsciato e tritato.

Tritate la cipolla e fatela rosolare, aggiungete lo speck sminuzzato e fate rosolarare ancora un po’, incorporate il mascarpone ed il pistacchio, se necessario aggiustate di sale.  Cucinate la pasta, conservate un po’ d’acqua di cottura. Scolatela e saltatela in padella con il condimento aggiungendo un po’ dell’acqua che avevamo precedentemente messo da parte se si asciuga troppo. Servitla con un’ulteriore aggiunta di pistacchio direttamente nel piatto