tiramisùE’ il tiramisù il dolce di casa mia!

La domenica non è domenica senza il nostro tiramisù.

Per preparare il tiramisù vi serve 200 gr di biscotti savoiardi – 250/300 gr di mascarpone – 4 uova – caffè amaro – 5 cucchiai di zucchero – cacao amaro
Disponete i biscotti in fila su una pirofila rettangolare dopo averli inzuppati con il caffè. Dividete gli albumi dai tuorli. Aggiungete metà dello zucchero ai tuorli e montateli aiutandovi con uno sbattitore elettrico, dovete ottenere un composto spumoso e cremoso, aggiungete il mascarpone e amalgamate il tutto. Adesso passate agli albumi, montateli bene a neve ed incorporate l’altra metà dello zucchero e continuate la lavorazione. A questo punto dovete unire i due composti, versate gli albumi nella ciotola  del mascarpone e tuorli.  Questa operazione va fatta con molta delicatezza in modo da non smontare gli albumi. Mescolate con un cucchiaio dal basso verso l’alto, quando sarà tutto ben amalgamato trasferite la crema nella pirofila e mettete in frigo a farlo solidificare. Vi consiglio di preparare il tiramisù il giorno prima in moda che la crema si  compatta per bene. Spolverizzate con cacao amaro prima di servire in tavola.